創造と開発の刃物屋★ヒラノ★

先日、ワッフルのロールケーキをうまくカットできるカット機がないか、
というご相談を頂きカットテストをした時の様子をご紹介します

巻寿司カット用のマルチスイングカッターでテストをいたしました


カット台の上にのせ、


刃をスイングさせながら、カット。


プレーンの生クリームタイプはカット成功！


続いて、チョコレートクリームもＯＫ！


中にイチゴが入ったタイプもキレイにカット！


クリームたっぷりのものは、端っこからはみ出してしまいました･･･



このように、いくつもの種類を製造していて、それぞれにうまくカットできるのか試してほしい・・・
というご要望にも、喜んでお答えしております！


最近は特にデザート・スイーツ系の工場様からのご要望が非常に多くなっており、中でも
チーズケーキ・ロールケーキ・パウンドケーキの定寸カットは、
毎日のように沢山のお問い合わせを頂いております。

最近はふわふわした食感のものが特に人気があるようで、
弊社のような手動のカッターではカットが難しく、
超音波カッターのような超高性能なカッターでないとカットできないようなものもあります

しかし、生地が崩れにくく、クリームもしっかりとしたものであれば、
成功の可能性は比較的高いようですので、
もしお困りの際には、一度ご相談くださいませ。


＜今回使用した機種＞
マルチスイングカッター（ＭＳＣ）の詳細ページはこちら
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★お客様相談窓口　ＴＥＬ０４７６－９５－６３１１(代)　お気軽にご相談ください！★

先週に引き続いて、
マルチプレスカッター専用の特注刃物部をご紹介いたします

今回ご紹介するのは･･･
かぼちゃ分割用刃物部です
芯（ヘタ）を抜きながら、8等分にするという作業を1回の作業でおこないます！


今までのかぼちゃ分割カッターとの一番の違いは、
8分割をしてもかぼちゃが割れたり欠けたりせずに、
きれいなカットが実現できます！


その秘密は、刃物が段差違いに設置されており、
さらに、芯抜き部分の刃が先端がギザギザになって進化しています！



カット野菜として販売するので、
カット断面をきれいに仕上げたい！
というお客様の声にお答えすべくお作りした特注刃物です。


操作は従来のものと変わらず、単純！
１）刃物の上にかぼちゃをのせ、


２）上部押さえを下ろして、


３）一気にカットします。


かぼちゃ丸ごとのカットは非常に力が必要になるたため、
マルチプレスカッター本体にも力率をアップさせるように
ハンドルを長くしたり、安定をよくするなどの工夫をいたしました。

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ご無沙汰しています！
今回ご紹介するのは、サツマイモの角切りカッターです！

サツマイモは様々な野菜の中でもカットがとても難しい野菜のひとつです
というのも、サツマイモはとても硬く、水分が少ないため、
カットするとすぐに割れや欠けが出てしまいキレイなカットができません。

そうしたサツマイモを大量に15mm角にカットしているので、
どうにか作業を楽にしたい！という
お客様からのご要望を元に作成したのがこちらです！

15mm角にカットしたサツマイモを重ねて、上から押さえをプレスしてカットするだけの
簡単作業です。
マルチプレスカッターという製品に取り付けて使用します。



このような形の揃ったサツマイモカットができます！


実は、この刃は良く見ると、
単純な格子状の刃ではなく、段違いで2段刃になっています。
30mmの格子状の刃をずらして2段組み合わせて15mm角にしているのです。
こうすることで、カットするときの食材に対する刃の抵抗をできるだけ軽減し、
割れや欠けなどを少なくしています！


刃物のノウハウと様々な野菜カットのノウハウを元に
お客様のお悩みにご対応しております。

ぜひ、カットでお悩みのお客様はお気軽にご相談くださいませ


＜今回紹介した製品の製品ページはこちら＞
マルチプレスカッター





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ゴールデンウィーク後半の4連休がいよいよ始まりますね！
今日明日は全国的にお天気があまり良くないようですが、
金曜日からはまたお天気が回復するようですね！


この時期、毎年たくさんのお問い合わせを受けるのがポテトルネードです
まるごと一個のじゃがいもをくるくるらせん状にカットし、
カリっと揚げて、みんなが大好きなポテトチップスに！








とてもユニークな形のポテトルネードを作るのが、
このポテトルネードカッターです


お祭り・イベント・文化祭など、
初夏～秋にかけて、屋外イベントが多くなる時期ですよね！
ぜひぜひ、集客の目玉としてポテトルネードをご検討くださいませ



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本日ご紹介するのは･･･チーズダイスカッターです
モッツァレラチーズのシート状のかたまりを2cm角にカットするものです


硬いチーズのかたまりを切ってもピアノ線が負けないように、
1mmφの極太ピアノ線を使用して格子状の刃物部を製造致しました！


チーズのシートを上にのせ・・・


上から押さえをプレスしてカットします


マルチプレスカッターワイドタイプの本体に設置して使用します


今回はモツァレラチーズの角切りでしたが、
それ以外にもカマンベールチーズやクリームチーズ、
チェダーチーズやエダムチーズ、パルミジャーノレッジャーノといった
様々なチーズのカットのご相談を頂き、特注製造をしてまいりました！

チーズの加工でお困りのお客様、
ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ ★★★【㈱平野製作所のホームページはコチラ】★★★
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今回ご紹介するのは、特注玉子焼カッターです

キンピラ等の具が入った玉子焼きを2段重ねてカットしたい
というお客様のご要望にお応えして製造いたしました！





通常の玉子カッターよりも刃渡りの長い刃を使用し、
具がキレイに切れるように刃がスイングしながらカットする
マルチスイングカッタータイプで製造いたしました！


玉子焼きを2段重ねて、

刃物部を押し下げるだけで、

キレイに定寸にスライスできます！


専用のスクレーパーもお付けしていますので、
カットした後の食材を取るのも楽にできます！


特注製造の中でも、
玉子焼のカットは多くの実績がありますので、
ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ。
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明日4月11日(水)～14日(土)の4日間、
ポートメッセなごやにて中部パック2012に出展いたします！

新製品であるAirシリーズも展示いたします
エアコンプレッサーの動力を利用して、
食材の押し切りや皮むきを行う大型機です





実際に機械に触れ、カット実演を見られるチャンスとなっていますので、
東海地方、関西地方のお客様にはぜひ、お越し頂ければと思います！！

みなさまのご来場を心より楽しみにしております！



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本日ご紹介する機械は、

縦型スライサーです。

りんごを1個ずつ投入し、薄くスライスするものです



縦型の電動スライサーで、上からりんごを投入するものです
ハンドル部分を持ち上げて、りんごを1個ずつ投入します。

りんごが一つずつ入るように投入口はりんごがずれないように
設計されており、中央にりんごを投入します


最近はやっている、りんごのスライスです。
乾燥させたりして、特産品のお菓子として売り出したりと、
オリジナリティーあふれるメニューが作れます


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4月に入りました


現在、東京ビックサイトで行われているファベックスの展示会が
最終日となります

エアーシリーズも会場に展示してあるので
実際に機械のカット状況がご覧いただけます

本日は17時までの開催になります。

実際に会場でカットテストも行えますので、どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ

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今日ご紹介しますのは、
チキンステーキカッターです！

コンビニ弁当などで1日500食以上製造されている工場様で
とてもご好評頂いております！


1)カット台の上にチキンを乗せ、



2)刃が等間隔に並んだレバーをおろすだけで、


3)誰にでもキレイにカットできます！



レバーがスイングしながら、刃が引き切りのような動きで下りていくので、
皮と身がはがれることなく切れるんです！


この構造のカッターはチキンステーキ以外にも、
漬物やテリーヌ、ハムなど柔らかい食材に適しています。

カット台の大きさ・カット寸法など、すべてお客様のご要望に応じて
製造可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ。

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